激光解吸/激光后电离质谱法快速检测黄酒中酪胺

2018年第01期

关键词:
激光解吸/激光后电离质谱法(L2MS);黄酒;酪胺;快速检测

Keywords
laser desorption and post ionization mass spectrometry(L2MS);yellow rice wine;tyramine;fast determination
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摘要
     黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程。使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/MS)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理。本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532nm,后电离激光波长266nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限。将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量。本方法对酪胺纯样的检出限为32μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68mg/L,在安全食用范围内。该方法无需任何样品前处理,快捷省时,且谱图简单清晰,信噪比高,适用于实际样品中酪胺成分的选择性快速检测。


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