辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展
作者:王淳玉,季慧,刘云国,彭善丽 单位:临沂大学生命科学学院,南京工业大学食品与轻工学院 本文刊于: 《食品研究与开发》 2021年第0期
关键词:
辛烯基琥珀酸改性淀粉 合成 表征 性质 应用Keywords:
octenyl succinic anhydride modified starch,synthesis,characterization,property analysis,application
摘要
辛烯基琥珀酸(octenyl succinic anhydride,OSA)改性淀粉有着亲水亲油的良好品质,在食品工业中应用广泛,除了用作乳化剂、增稠剂以外,还可用作膳食功能因子的载运体。其传统制备方法主要是在弱碱性条件下用辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉,近年来,对传统制备工艺的替代和改进方法受到广泛的关注,如对淀粉的预处理、超声波辅助、机械、微波技术和试验设计方法的选择等,其目的是缩短反应时间,提高反应效率,提高辛烯基琥珀酸改性淀粉的性能品质。该文对OSA改性淀粉的制备方法及优化、表征与性质分析,以及应用等方面的研究进展进行综述,为OSA改性淀粉的进一步研究和使用提供参考。
基金项目:
山东省重点研发计划(2019YYSP026)
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